Сырные картофельники

Для приготовления нам понадобится 1 кг картофеля, 150 г тертого сыра, 3 яичных желтка, 100 г муки, 200 г жира, 1 г молотого черного перца, 20 г соли.
Очищенный картофель варят слегка подсоленной воде, которую потом тщательно сцеживает. Ещё горячим картофель пропускают через мясорубку, добавляют перец, тертый сыр, яичные желтки, солят и хорошо перемешивают.  Из полученной массы на посыпанной мукой доске формируют круглые или квадратные картофельники и обжаривают в Горячем жире с обеих сторон.