Суп из зелёных стручков фасоли

300г  зелёных стручков фасоли , 300г телячьих или других костей, 40 г жира, 30 г муки, 200 г сметаны, зелень петрушки, молотый красный перец, уксус, соль.
Почищеные, помытые, нарезанные мелкими ромбиками стручки фасоли кладут в кипящую воду. Кости варят отдельно. Когда фасоль сварится, заливают сцеженным костным отваром и заправляют поджаренной до светло-коричневого цвета мукой( если бульона нет,берут больше жира и заливают водой). Потом в суп добавляют  мелко нарезанный лук и зелень петрушки, щепотку красного перца, соль и продолжают варить. В конце в суп вливают сметану, по вкусу добавляют уксус и солят.