Суп из зелёного горошка

Стакан очищенного зеленого горошка, 250 г телячьих( можно и других) костей, 40 г сливочного масла, 30 грамм муки, 30 грамм сахара, 3 столовые ложки сливок, 1 яичный желток, зелень петрушки, соль.
Кости варят вместе с зелёным горошком в 1,5 л воды. На масле подрумянивают до светло-коричневого цвета муку и домешивают к ней мелко нарезанная зелень петрушки. Эту заправу заливают процеженным отваром, солят, добавляют подслащенные сливки и хорошо растертый яичный желток. В конце варки в суп кладут любые мучные изделия( вермишель, лапшу, клецки и так далее ).