Суп из квашеной капусты

 500 г квашенной капусты, 400 грамм копченой колбасы, 40 грамм жира, 40 г муки, 80 г лука, 200 грамм сметаны, молотый красный перец, соль по вкусу.
Капусту  варят 1,5 л  воды до полной готовности. Отдельно в жире поджаривают до

 

светло-коричневого цвета муку,  добавляют нарезанный полу колечками лук, красный перец, немного тушат, заливают капустным отваром и ставят на огонь. Нарезают тонкими кружочками колбасу, кладут в суп и варят 5-7 минут. Колбасу можно заменить копченым мясом. Солят суп, когда он почти готов. 
Подавая на стол, тарелки по вкусу кладут сметану.