 Суп из гусятины
Гусиная спинка и толстые части крыльев, 350 грамм овощей( морковь, петрушка сельдерей) , небольшая луковица, 2 дольки чеснока , 3 грамма горошка черного перца, соль.
Суп из гусятины варится также, как обыкновенные мясной бульон . Если вы имеете целого гуся, кроме спинки крыльев, можно
использовать голову и лапки. Хорошо вымытое мясо заливают холодной водой и солят. Когда мясо закипит, собирают пену и кладут нарезанные большими ломтиками овощи, лук, чеснок и специи. Продолжают варить на слабом огне до полной готовности. В супе из гусятины можно сварить клецки из печенки, манки, фрикадельки, вермишель или тонкую лапшу.
|