Рисовый суп- крем

250г телячьих или свиных костей, 80 г моркови, 40 г кореньев Петрушки, 120 г риса, 50 г сливочного масла, 100 г молока, 1 яичный желток, 100 г сливок, 100г булки, 20 грамм жира, соль по вкусу.
Кости и овощи варят 1200g подсоленной воды синий 2 часов . потом отваров сцеживает, отваривают в нём очищенный промытый рис, протирают сквозь дуршлаг, добавляют молока, сливочное масло и кипятят 10 минут. Перед подачей на стол в Тёплый суп выливают яичный желток, развешенное со сливками. В жире поджаривают нарезанную кубиками булку и, подавая суп на стол, кладут каждому в тарелку.