 Суп из цветной капусты
600г очищенные от листья цветной капусты, 40 г сливочного масла, 40 г муки, зелень петрушки, 300г телячьих( можно и других) костей, 200 г сметаны, соль.
Цветную капусту разбирают на мелкие кусочки, моют в подсоленной воде и кладут в сваренный и процеженный костный отвар, солят. На масле поджаривают муку до светло коричневого цвета , добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, вливают полстакана воды и смешивать всё с костным отваром. Когда суп закипит, кладут мелкие клецки, а перед готовностью добавляют сметану.
|